FlavorActiV Standard di aroma Acido Butirrico

Descrizione

Il FlavorActiV Butyric Acid Flavour Standard è uno standard di riferimento sensoriale professionale per la formazione degli assaggiatori nel riconoscimento delle caratteristiche dell’acido butirrico e dei relativi difetti aromatici (off-flavours) negli alimenti e nelle bevande. L’acido butirrico è comunemente associato a caratteristiche sensoriali rancide e simili al formaggio. Lo standard consente ai team di analisi sensoriale di utilizzare un riferimento costante durante la formazione, migliorando il riconoscimento degli aromi e le prestazioni del panel.

Ogni confezione contiene 5 capsule, confezionate singolarmente.

Standard sensoriale per l’acido butirrico

Sviluppato per programmi professionali di analisi sensoriale, questo standard può essere utilizzato per la formazione sensoriale, la calibrazione dei panel, la valutazione dei prodotti e il controllo qualità.

Come utilizzare lo standard di acido butirrico?

Lo standard di acido butirrico viene utilizzato per calibrare gli “strumenti analitici” umani, ovvero il panel sensoriale. Utilizzando un riferimento di qualità GMP, gli assaggiatori possono:

1. Determinare le soglie: Riconoscere il composto a concentrazioni a partire da 0,5 mg/L.
2. Distinguere i difetti sensoriali: Differenziare l’acido butirrico da altri off-flavours acidi, come l’acido isovalerico (sudore/formaggio).
3. Garantire la coerenza: Allineare i risultati del panel agli standard internazionali ASBC ed EBC.

Quali sono le possibili applicazioni?

Il FlavorActiV Butyric Acid Flavour Standard può essere utilizzato per diverse applicazioni professionali in vari settori, tra cui:

• Produzione di birra e bevande: Identificare e controllare gli off-flavours nella birra, nel vino e in altre bevande, garantendo qualità e uniformità.
• Produzione lattiero-casearia: Monitorare lo sviluppo di off-flavours durante la maturazione dei formaggi e la fermentazione del latte.
• Produzione alimentare: Rilevare contaminazioni e alterazioni negli alimenti trasformati e contribuire a mantenere la qualità del prodotto.
• Controllo qualità e valutazione sensoriale: Formare e calibrare i panel sensoriali per il riconoscimento dell’acido butirrico negli alimenti e nelle bevande e migliorare le valutazioni sensoriali.

Caratteristiche principali

• Standard professionale GMP per l’analisi sensoriale
• Riconoscimento dell’acido butirrico e dei relativi off-flavours
• Caratteristiche rancide e simili al formaggio
• Per applicazioni nel settore alimentare e delle bevande
• Adatto alla formazione e alla calibrazione dei panel sensoriali
• Confezione da 5 capsule

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Possiamo fornire la gamma completa di FlavorActiV Flavour Standards per applicazioni professionali di analisi sensoriale nel settore alimentare e delle bevande. Se il prodotto di cui hai bisogno non è presente nel nostro webshop o se necessiti di quantità maggiori, contattaci per informazioni sulla disponibilità e per richiedere un preventivo.