FlavorActiV Étalon de saveur Acide butyrique

Description

Le FlavorActiV Butyric Acid Flavour Standard est un standard de référence sensoriel professionnel destiné à former les évaluateurs à reconnaître les caractéristiques de l’acide butyrique et les défauts sensoriels (off-flavours) associés dans les aliments et les boissons. L’acide butyrique est généralement associé à des caractéristiques sensorielles rances et fromagères. Ce standard permet aux équipes d’analyse sensorielle de s’entraîner avec une référence constante et d’améliorer la reconnaissance des arômes ainsi que les performances du panel.

Chaque boîte contient 5 capsules, conditionnées individuellement.

Standard sensoriel d’acide butyrique

Conçu pour les programmes professionnels d’analyse sensorielle, ce standard peut être utilisé pour la formation sensorielle, l’étalonnage des panels, l’évaluation des produits et le contrôle qualité.

Comment utiliser le standard d’acide butyrique ?

Le standard d’acide butyrique est utilisé pour étalonner les « instruments analytiques » humains, c’est-à-dire votre panel sensoriel. En utilisant une référence de qualité GMP, les dégustateurs peuvent :

1. Déterminer les seuils : Reconnaître le composé à des concentrations aussi faibles que 0,5 mg/L.
2. Différencier les défauts sensoriels : Distinguer l’acide butyrique d’autres off-flavours acides, tels que l’acide isovalérique (notes de transpiration/fromage).
3. Garantir la cohérence : Aligner les résultats du panel sur les standards internationaux ASBC et EBC.

Quelles sont les applications possibles ?

Le FlavorActiV Butyric Acid Flavour Standard convient à différentes applications professionnelles dans plusieurs secteurs, notamment :

• Brasserie & production de boissons : Identifier et contrôler les off-flavours dans la bière, le vin et d’autres boissons afin de garantir la qualité et la constance des produits.
• Industrie laitière & fromagère : Surveiller le développement des défauts sensoriels pendant l’affinage des fromages et la fermentation du lait.
• Industrie alimentaire : Détecter les contaminations et l’altération des aliments transformés et contribuer au maintien de la qualité des produits.
• Contrôle qualité & évaluation sensorielle : Former et étalonner les panels sensoriels à la détection de l’acide butyrique dans les aliments et les boissons et améliorer les évaluations sensorielles.

Caractéristiques principales

• Standard sensoriel professionnel de qualité GMP
• Reconnaissance de l’acide butyrique et des off-flavours associés
• Caractéristiques rances et fromagères
• Pour les applications dans l’industrie alimentaire et des boissons
• Adapté à la formation et à l’étalonnage des panels sensoriels
• Boîte de 5 capsules

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