Kit de démarrage: Défauts du café

Description

Le FlavorActiV Coffee Defects Starter Kit est une excellente introduction aux défauts sensoriels du café. Il comprend une fiche de vocabulaire sensoriel du café ainsi que des instructions pour utiliser les standards d’arômes GMP afin d’apprendre à reconnaître les défauts les plus courants.

Ce kit vous permet d’entraîner vos capacités sensorielles et de mieux identifier les défauts du café. Le Coffee Calibration Scheme de FlavorActiV a reçu un prix de la SCA.

Conditionnement : 5 capsules.

Qu’est-ce que le Coffee Defects Starter Kit ?

Le FlavorActiV Coffee Defects Starter Kit est un outil professionnel de formation sensorielle. Il vous aide à reconnaître six défauts courants du café. Il utilise des standards d’arômes fabriqués conformément aux bonnes pratiques de fabrication pharmaceutiques (GMP) et alignés sur le World Coffee Research (WCR) Sensory Lexicon 2.0. Vous pouvez ainsi former et calibrer votre panel de dégustation selon une méthode reproductible. Le kit convient également à la formation des baristas.

Quels défauts sont abordés ?

Le kit aborde six types de défauts. Chacun est associé à un composé chimique lié à l’odeur ou au goût concerné dans le café. Les termes employés correspondent au WCR Sensory Lexicon 2.0.

Connaître le composé associé à chaque défaut aide les membres du panel à le reconnaître, mais aussi à rechercher ses causes possibles, qu’il s’agisse d’un problème de transformation, de stockage ou de culture.

Référence fabricant : KIT-COFF-DEF