FlavorActiV Gefermenteerde Smaakstandaard

Beschrijving

De FlavorActiV Fermented Flavour Standard is een professionele sensorische referentiestandaard voor het trainen van beoordelaars in het herkennen van fermentatiegerelateerde kenmerken in voedingsmiddelen en dranken.

De standaard biedt sensorische panels een consistente referentie voor het ontwikkelen van vaardigheden in smaakherkenning en helpt de onderlinge consistentie tussen beoordelaars te verbeteren tijdens sensorische evaluaties en kwaliteitscontroles. Fermentatiesmaak kan als off-flavour ontstaan door microbiële fermentatie, voornamelijk als gevolg van besmetting met gisten en bacteriën. Deze afwijkende smaak of geur wordt vaak omschreven als rotte kaas, beschimmeld, ongewenst fruitig, geïnfecteerd of muf.

Elke verpakking bevat 5 capsules, elk afzonderlijk verpakt.

Fermented Flavour Standard

De standaard is geschikt voor professionele sensorische training, smaakherkenning, panelkalibratie en kwaliteitsborging binnen de voedingsmiddelen- en drankenindustrie.

Belangrijkste sensorische termen

Getrainde sensorische professionals gebruiken onder andere de volgende termen om fermentatiegerelateerde off-flavours te beschrijven:

• Beschimmeld
• Rotte kaas
• Fruitig (bedorven)
• Geïnfecteerd / muf

Het herkennen van deze kenmerken is belangrijk bij kwaliteitscontrole en beslissingen over het vrijgeven van producten.

Belangrijkste kenmerken

• Professionele GMP Flavour Standard
• Herkenning van fermentatiesmaak en bijbehorende off-flavours
• Voor toepassingen in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie
• Geschikt voor training en kalibratie van sensorische panels
• Geschikt voor kwaliteitscontrole en productevaluatie
• Verpakking met 5 capsules

Op zoek naar andere FlavorActiV flavour standards?

Wij kunnen het volledige assortiment FlavorActiV flavour standards leveren voor professionele sensorische toepassingen in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie. Staat het product dat u zoekt niet in onze webshop, of heeft u grotere aantallen nodig? Neem dan contact met ons op voor beschikbaarheid en een offerte.