Étalon d’arôme de géosmine

Description

Le FlavorActiV Geosmin Flavour Standard est une référence sensorielle destinée à apprendre aux dégustateurs à reconnaître le caractère terreux et moisi de la géosmine. Il convient aux panels sensoriels et aux équipes de contrôle qualité travaillant avec l’eau, les boissons et les produits alimentaires.

La géosmine peut être présente dans l’eau utilisée pour la production et altérer la saveur des produits finis, même à de très faibles concentrations. Ses notes caractéristiques sont souvent décrites comme terreuses, moisies, poussiéreuses ou évoquant la pluie fraîche. Apprendre à les reconnaître peut aider les équipes à examiner des changements de saveur inattendus et à communiquer leurs observations de manière plus cohérente.

Contenu de la boîte : 5 capsules

FlavorActiV Geosmin Flavour Standard

Cet étalon encapsulé fournit une référence constante de géosmine pour la formation des dégustateurs et l’étalonnage des panels. Il permet aux évaluateurs de se familiariser avec cette saveur, de comparer leurs perceptions et de s’exercer à reconnaître la géosmine dans un échantillon de boisson préparé. Il peut notamment être utilisé pour la formation dans les brasseries, chez les producteurs d’eau embouteillée et de boissons sans alcool, ainsi que dans les laboratoires d’analyse sensorielle.

Lors de la préparation des échantillons, suivez les instructions de FlavorActiV correspondant à la boisson et au volume de service prévus. La concentration et la perception sensorielle peuvent varier selon la matrice de l’échantillon. Pour une utilisation dans une matrice alimentaire particulière, telle que la masse de cacao, confirmez la méthode de préparation et l’adéquation du produit auprès de FlavorActiV avant toute séance de dégustation.

Chaque capsule est conditionnée individuellement sous blister.

Référence FlavorActiV : GEOS-099